Uborka

Frissítő zöld nyári bajnok

Termő időszak:
Július
Június
Augusztus
Szeptember
Eltarthatóság:
Július
Június
Augusztus
Szeptember
Október
0.7
kg CO2e / 1kg
225
liter víz / 1kg

Kapcsolódó receptek

Egyelőre nem található recept, ami ide illik.

Alapok

Fajtái

  • Fürtös uborka (kovászolni való): kisebb méret, vékonyabb héj
  • Szeletelő (saláta) uborka: hosszúkás, sima héjú, vizesebb
  • Mini uborka: snackként is kiváló, ropogós
  • Téli uborka (savanyítani való): vastagabb héjú, hosszabb eltarthatóságú
  • Ázsiai típus (pl. japán uborka): nagyon hosszú, édeskésebb, kevés maggal
Táp. tartalom (100g)
  • Energia: 15 kcal
  • Fehérje: 0,7 g
  • Szénhidrát: 3,6 g
  • Rost: 0,5 g
  • C-vitamin: 8 mg
  • Kálium: 147 mg
  • Víz: ~96%
*tájékoztató jellegű
Ezért jó enni!
  • Magas víztartalom → hidratál
  • Frissítő, hűsítő hatású – nyáron ideális
  • Segíti az emésztést, enyhén vízhajtó
  • Alacsony kalóriatartalom, gazdag káliumban, B- és C-vitaminban
  • Jótékony a bőrnek, antioxidáns hatású

Középfok

Itt szerezd be!
  • Nyáron: piac, zöldségbox, saját termesztés
  • Ősszel, télen: savanyúságos, ha hazai eltevésből származik
  • Kerüld: téli műanyag csomagolású, hosszú utat megtett import uborkákat
Így tárold!
  • Rövid táv (2–5 nap): hűtő zöldséges rekeszében, lazán becsomagolva
  • Középtáv (1–2 hét): papírtörlőbe tekerve, jól szellőző helyen
  • Hosszú táv: savanyítva, erjesztve – akár télire is
Tartósítás
  • Kovászolás: természetes fermentáció, nyári klasszikus
  • Ecetes savanyítás: hosszú távra, télire is kiváló‍
  • Fagyasztás: nem ajánlott, levet ereszt és szivacsos lesz
  • ‍Szárítás: ritka, de lehetséges – főként ízesítésre, fűszerként

Ha készen állsz

Így termeld
  • Napos, szélvédett helyet szeret
  • Palántázva májusban, magról közvetlenül is vethető
  • Háló vagy keret mentén futtatható – így több terem és könnyebb a szedés
  • Konyhakertben, nagyobb erkélyládában is nevelhető
  • Fontos: rendszeres öntözés, de ne pangjon a víz
Receptek
  • Kovászos uborka
  • Hideg uborkaleves mentával
  • Joghurtos tzatziki
  • Uborkás smoothie citrommal
  • Savanyított uborkasaláta sült zöldségek mellé
Amit ki lehet vele váltani:
  • Kiváló helyettesítője lehet a csomagolt, ízfokozós bolti savanyúságoknak
  • Nyers snackként helyettesíthet csipszet vagy előre csomagolt zöldségpürét
  • Alacsonyabb karbonlábnyoma van, mint a télen termesztett fóliás zöldségeknek
  • Folyadékpótlásban segít, csökkenthető vele az üdítőfogyasztás
  • Frissítő és diétás alternatíva szendvicsfeltétként majonézes krémek helyett

Érdekességek

Otthoni tippek, trükkök
  • Ne tartsd az uborkát a paradicsom és alma közelében – gyorsabban puhul!
  • Ha puha lesz, még jó lehet hideg levesbe, turmixba
  • Héjastul edd, ha nem viaszos – a héj tartalmazza a legtöbb rostot
  • Kovászos uborkából ne csak levest – készíts belőle mártást vagy pirítósra krémet!
  • A végeit vágd le frissítés előtt, így kevésbé keserű
Tudtad-e?
  • Az uborka Indiából származik, és már az ókori egyiptomiak is termesztették
  • A rómaiak frissítőként tekintettek rá, sőt gyógynövényként is alkalmazták
  • Magyarországon már a középkorban is ismerték, főként savanyított formában
  • A nyári magyar „uborkaszezon” kifejezés innen jött: júliusban mindenki ezzel foglalkozott, hírek alig voltak
Története:
  • Őshazája India és Dél-Ázsia
  • Európába az ókori görögökön és rómaiakon keresztül jutott el
  • A Kárpát-medencében a 16. századtól termesztik rendszeresen
  • A savanyított uborka a magyar konyha egyik alappillére lett

Források

NÉBIH, Water Footprint Network, ÖMKi, USDA, FAO, ScienceDirect, CarbonCloud

Vissza